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非遗美食“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅,食神蔡澜都爱,厦门也能吃上

作者: 时间:2019-08-15 10:24

原标题:非遗美食“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅,食神蔡澜都爱,厦门也能吃上

提起潮汕美食,第一印象可能是牛肉火锅,但对于老饕来说,还有那一碗卤水啊,尤其是潮汕的狮头鹅,简直就是人间美味。永利网上娱乐鹅肉是在外务工的潮汕人的“乡愁”,香港食神蔡澜就曾多次在自己的书中和公开场合盛赞鹅肉,可见大神对鹅肉的喜爱。在南方,鹅肉有两种主要做法,一是烧,一是卤。在潮汕地区,最受欢迎的做法就是卤了。

在潮汕,几乎每条街道都有一家卤鹅店,天厨煌·唝咕鹅肉便是其中的一家,他们在澄海自有狮头鹅养殖基地,吃货都知道,狮头鹅是中国农村培育出的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一。

天厨煌·唝咕鹅肉也将这一美味带来了厦门,自从她们家在厦门落地后,一个月都要来个三五次,简直是心头好啊。一人食、多人食都有不同的选择,爱好潮汕卤味的千万不能错过。

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狮头鹅八拼,纠结症患者来这样一盘便超满足,鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋,摆满了一大盘,桌上蒜泥白醋可以自己搭配着吃。我最爱鹅头部分,肥美鲜嫩,独特的卤汁又令人回味无穷。

一人食的话推荐这个鹅肉鱼粉,每份鱼粉搭配一碟鹅肉,而且容器也真的是一只鹅哦,鱼粉爽口,汤汁浓郁,再搭上一块鹅肉。

潮州冻鱼饭,第一次吃的人可能以为是饭,但其实鱼饭就是鱼,是用新鲜海鱼水煮而成。在古往今来的潮汕饮食文化中,渔民和大海支撑了文化的承续,因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,“以鱼当饭”,鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。这里用的是午鱼,“冻”过后的午鱼鱼肉Q,入口冰爽,再蘸一些普宁黄豆酱,异常鲜美。

驰名卤猪肘,猪肘肥而不腻,下饭下酒都极好。

普宁豆腐,也是潮汕名菜,外酥内嫩,最为独特的便是它的蘸酱,韭菜盐水,吃的时候记得要蘸一下。

店内还有一道甘草水果,也是每次吃完卤水必点,用酸梅粉、南姜粉、甘草粉、陈皮粉和酸梅汁调制而成,夏天吃格外清爽。

从汕头到了厦门,老师傅说“这世代传承的美味,应该让更多人知道。”非遗美食“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅,还是值得一试的!

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天厨煌·唝咕鹅肉

地址:厦门新生活广场一期五楼

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