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煮面条用热水还是冷水?答案让人意想不到…

作者: 时间:2019-08-08 14:13

原标题:煮面条用热水还是冷水?答案让人意想不到…

煮面条用热水还是冷水?答案让人意想不到…

不想吃米饭,来碗面条就再好不过了。老人们常说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是有误的!

那么,如何煮出劲道纯香的面?等水煮开了放面条?用冷水还是热水呢?

煮面条用热水还是冷水?

煮面条的小诀窍:

选好挂面下锅的时机

煮挂面时,不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时,水分、热量都不容易向内渗透,所以,面心仍然是生的。再加上,沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是:

等锅底刚开始有小气泡往上冒时,就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快!

面条柔软!

面汤清亮!

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