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学厨烘焙 ▏ 奶茶麻薯面包——WK9056金色无边烤盘

作者: 时间:2019-08-08 14:13

原标题:学厨烘焙 ▏ 奶茶麻薯面包——WK9056金色无边烤盘

奶茶麻薯面包

CHEFMADE

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特别声明:该食谱由ShineWung

Ingredients

麻薯预拌粉 125g

椰子油 20g 隔水融化

全蛋液 25g

食用水 60g

黑芝麻 5g

2⃣️奶茶卡仕达酱

纯牛奶 150g

红茶茶包 2包

细砂糖(入蛋黄) 10g

蛋黄 1个

玉米淀粉 10g

淡奶油(打发用)30g

细砂糖(入打发淡奶油) 10g

WK9056小号(长帝30升烤箱适配)

Action steps

麻薯面包做法

1、预拌粉中加入椰子油,食用水搅拌均匀,加入全蛋液

2、用刮刀翻拌成团

3、将面团放到案板上,带上手套,用搓衣板洗衣服的方式揉面团,不需要很用力,大概十分钟左右

4、揉成一个表面光滑,颜色均匀的面团,拨开面团,组织细腻,这样就是表示揉好了

5、加入黑芝麻揉匀

6、面团平均分为9等份,揉圆,这个面团很容易揉圆,表面没有接缝或者接缝不明显

⚠️如果表面接缝很明显,粗糙,说明面团没揉到状态,重新揉就可以了

7、烤箱上下火预热170度,烤三十分钟左右,表面微微上色即可

卡仕达酱做法

1、茶包和纯牛奶放入奶锅中,中小火煮至微微沸腾,关火,再盖盖子焖一会儿

2、蛋黄和细砂糖混匀,加入玉米淀粉混匀

3、取出茶包,再次加热奶茶至冒热气,取一些奶茶到蛋黄糊中,混匀,再将剩余的奶茶倒入混合物中,混匀

4、液体过筛后,倒入奶锅中,小火加热,边加热边用手动打蛋器搅拌,卡仕达酱出现纹路立马关火,继续不停搅拌,防止结块

5、将卡仕达酱倒入容器中,表面盖上保鲜膜,保鲜膜要贴着卡仕达酱放,放入冰箱冷藏备用

6、淡奶油加入细砂糖,打发至打蛋器划过纹路稍微过一会儿再消失,卡仕达酱用打蛋器打至顺滑,放入打发的淡奶油,继续用打蛋器混匀,装入裱花袋挤入晾凉的麻薯里面就好啦

Appreciation of finished product

recommendatio

1

2

(点击图片查看食谱)

3

(点击图片查看食谱)

4

5

END

编辑太懒

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