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从区域走向全国,老乡鸡还有哪些路要走

作者: 时间:2019-11-06 20:08

  长久以来,中国快餐行业未被打破的痛点是,区域性非常强,难出全国性品牌。在永利网上娱乐场老乡鸡的800多家门店中,安徽本地的超过400家,其余主要集中在华东地区。在华北市场,和合谷、嘉禾一品、南城香等企业盘踞;在西南市场,乡村基一枝独秀;真功夫则在华南市场占据优势。但是似乎没有一家企业,在异地扩张的道路上走得很顺。

  那么,老乡鸡要布局全国,还有哪些路要走?

  标准化扩张VS品类单一

  论营养和菜品口味的丰富性,中式快餐拥有绝对优势。但也正是这个特点,决定了中式快餐烹饪方式的多样性,从而增加了标准化的难度。

  而对老乡鸡而言,标准化一直是其快速发展的重要手段。从以往的发展历程看,老乡鸡凭借着全产业链的运营、门店与产品的标准化,实现自身良好地运转。但容易标准化,也意味着品类单一。随着老乡鸡跨区域发展,对手也更多。且原本单一的菜品品类能否满足多样化的消费需求,也是问题。

  束小龙表示,是否扩充菜品品类会依据市场情况再做决定。上海门店中尽管已推出了一些如雪菜、小黄鱼等口味的菜品,但也只是作为配菜。

  人才、产品、物流等问题,带来重重考验

  按照战略规划,老乡鸡未来每年约增加233家门店,每月约增加20家店。这样的速度,对于任何一个餐饮品牌都是挑战。尽管在束从轩看来,跨区域发展资金不是问题,企业拥有一定现金流,只要经营好还能获得银行贷款和融资。但是门店更多,分布更广,对于集团管理的信息化水平、土鸡的供应量、中央厨房配送速度、菜品口味调适等等,都提出了更高的要求。

  此外,如何培养成熟可靠的管理人才,也是一个难题。正如束从轩所言,老乡鸡想要走向全国,强大的人才团队、后台信息化建设、完善的跨区域物流体系和本土化口味缺一不可。

  根据束从轩的说法,老乡鸡的全国战略先从与南京较为接近的上海开始,逐步辐射华东市场,同时公司也会在食材方面作出前瞻性规划,以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地,扩大养殖规模,为其拓展全国市场做准备。不过他也坦言,“有非常大的难度”。

  目前,跨区域发展的老乡鸡正处于试错阶段,未来能否顺利实现全国扩张,还有待时间检验。

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